Песочные тарты с вишневым джемом и франжипаном станут чудесным подарком к чаепитию. Кстати, франджипан - это не что иное, как ореховый крем, и готовить его совершенно не трудно) #тарт #пирог #вишня #десерт #выпечка #сладко #шоколад
БЭЙКУЭЛСКИЕ ТАРТЫ С ВИШНЕЙ
Количество: 8 тартов
• 4 ст. л. вишневого джема
• 2 ст. л. вишневой водки
• 20 вишен, разрезать пополам и удалить косточки
Тесто
• 135 г сливочного масла + еще немного для смазывания формочек
• 250 г муки + еще немного на подпыл
• 1 яйцо
Франжипан
• 160 г молотого миндаля
• 150 г сливочного масла
• 150 г мелкого сахара
• 30 г муки
• 2 яйца, взбить
Глазурь
• 70 г сахарной пудры
• свежевыжатый сок лимона
1. Разогрейте духовку до 190 °С. Смешайте джем и водку, отставьте в сторону. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой восемь формочек для тартов диаметром 10 см.
2. Для теста перетрите сливочное масло с мукой в мелкую крошку. Вмешайте яйцо и замесите однородное тесто. Затем сформируйте из теста шар, оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.
3. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, накройте большим листом пергамента и раскатайте в пласт толщиной с монетку.
4. Разрежьте тесто на восемь частей и застелите ими подготовленные формочки, разровняв по дну и стенкам. Срежьте лишнее. Уберите тарты в холодильник на 30 минут.
5. Наколите тесто вилкой, накройте пергаментом и засыпьте сухими бобами. Подсушивайте в духовке 15 минут, пока тесто не станет хрустящим. Затем достаньте, снимите груз и остудите. Убавьте температуру духовки до 170 °С.
6. Соедините все ингредиенты для франжипана в миске и взбейте до однородности. Выложите по столовой ложке с горкой джема в каждый тарт, затем доверху заполните их франжипаном и ягодами.
7. Выпекайте 20–25 минут – тесто должно стать золотистым, а начинка плотной. Остудите тарты в формах.
8. Просейте в миску сахарную пудру и смешайте с небольшим количеством лимонного сока до консистенции гладкой пасты. Сбрызните тарты глазурью и подавайте.
Пищевая ценность на тарт: 705 ккал; 43,6 г жиров (19,2 г насыщенных); 11,4 г протеинов; 62,9 г углеводов; 33,3 г сахаров
Фото: Дэвид Лофтус
