Пробовали в детстве варить сгущенку прямо в банке? Не всегда это обходилось без аварий, но перспектива получить тягучую сливочную карамель затмевала все опасности. Рассказываем, как приготовить сгущенку из свежего молока без всякой банки и не испортив кухню! #десерт #сгущенка #детям #молоко
ДОМАШНЕЕ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО
В сентябрьском Jamie (http://bit.ly/1IVPjEW) мы рассказываем, как приготовить из домашней сгущенки мороженое, не пропустите!
1/4 ч.л. соды
500 мл козьего молока
500 мл коровьего молока
200 г мелкого сахара
1 палочка корицы
1. Разведите соду в 3 ч. л. воды и отставьте. Смешайте молоко обоих видов с сахаром и корицей в сотейнике. Поставьте на средний огонь и прогревайте 10 минут, помешивая.
2. Когда на поверхности появятся пузырьки, снимите сотейник и вмешайте разведенную соду. Она сразу начнет работать, и молочная смесь покроется пеной. Верните сотейник на плиту и доведите до тихого кипения, часто помешивая, чтобы масса не прилипала ко дну, но не убавляйте огонь.
3. Варите около 1 часа, проверяя массу каждые 10 минут. В конце она приобретет карамельный цвет и загустеет. С этого момента проверяйте смесь каждые 5 минут и перемешивайте, поскольку она может быстро схватиться. Масса должна потемнеть и увариться до консистенции сиропа.
4. Спустя еще 30 минут карамель приобретет медный оттенок и консистенцию густого сиропа. Немного ее остудите и разлейте в стерилизованные баночки. Храните в холодильнике, а перед подачей немного подогрейте, чтобы сгущенка стала мягкой.
Фото: Лора Эдвардс.
